Kissmi, truffe cacao cru

Truffes artisanales au cacao cru Criollo et spiruline bio : sans sucres ajoutés, vegan, fabriquées en France

Qu’est-ce que le Kissmi — et pourquoi cette association change tout ?

Il y a des associations qui semblent impossibles.

La spiruline — avec son image sérieuse, santé, verte, nutritive. Et le chocolat — avec son image plaisir, gourmand, fondant, réconfortant.

Akal les a réunies. Et ça s’appelle Kissmi.

Ce n’est pas né d’un algorithme de product management.
C’est né d’une rencontre. Sat Pavan voulait associer la spiruline au chocolat — pas à n’importe quel chocolat. Au chocolat qui partage les mêmes valeurs que notre spiruline de Normandie : cru, non torréfié, respectueux du fruit.

C’est comme ça qu’Akal a rencontré Frédéric Marr, fondateur de Rrraw — un chocolatier français qui travaille le cacao comme personne, sans le torréfier, sans y ajouter de beurre ni de crème, en préservant l’intégralité de ses propriétés nutritionnelles.

« Il suffisait de les goûter pour être séduit. »

De cette rencontre sont nées les Kissmi. La truffe qui unit l’Or Vert de Normandie et le cacao grand cru d’Amazonie. À la ferme, c’est notre péché mignon.

Ce qu’elles font — et ce qu’elles ne font pas

Ce qu’elles font

– Offrir l’expérience gustative d’un grand cru de chocolat cru, sans sucres ajoutés

– Apporter les antioxydants et la sérotonine naturelle du cacao Criollo non torréfié

– Introduire la spiruline par la voie la plus gourmande qui soit

Ce qu’elles ne font pas

– Reproduire le goût du chocolat au lait sucré — c’est un produit de dégustation, amer et végétal

– Constituer une dose nutritionnelle de spiruline — les pépites sont là pour le goût et l’expérience

– Convenir aux palais qui n’apprécient pas le chocolat noir à 70% et plus

Les 3 ingrédients — ce qu’ils apportent concrètement

🍫 Cacao Criollo d’Amazonie péruvienne — le grand cru du chocolat cru

Toutes les fèves de cacao ne se valent pas. Le Criollo est à la fève de cacao ce que la biodynamie est à la spiruline : le haut du spectre. Rare, aromatique, complexe, avec des notes tanniques et végétales qui n’existent pas dans les cacaos industriels.

Les fèves Criollo traversent deux étapes soigneuses avant de devenir truffe. D’abord la fermentation naturelle — 5 à 10 jours après la récolte, les fèves fermentent naturellement pour développer leurs précurseurs aromatiques, les molécules qui donneront au chocolat sa complexité gustative. Puis le séchage à très basse température — sans torréfaction. Là où le chocolat industriel chauffe les fèves à plus de 150°C, détruisant antioxydants, enzymes et une partie des arômes, le Criollo de Rrraw est séché doucement puis broyé à froid.
Les propriétés nutritionnelles restent intactes. Les arômes restent entiers.

Ce que le cacao cru contient que le chocolat industriel n’a plus : flavonoïdes parmi les antioxydants les plus puissants du règne végétal, sérotonine naturelle pour l’humeur et le bien-être, théobromine pour un tonus doux et progressif, magnésium pour la relaxation musculaire et nerveuse, tryptophane précurseur de la mélatonine.

Profil idéal : amateurs de chocolat de dégustation, personnes cherchant le plaisir du chocolat sans sucre raffiné, sujettes aux coups de blues en milieu de journée.

🌿 Spiruline Akal — le croquant inattendu

Les pépites de spiruline Akal craquent sous la dent — un contraste de texture que personne n’anticipe et que tout le monde remarque. La spiruline agit ici comme exhausteur de goût naturel : elle révèle et amplifie la puissance du grand cru, fait ressortir les notes profondes du Criollo, et laisse une légère fraîcheur végétale en finale qui prolonge la dégustation.

Elle n’écrase pas le chocolat — elle l’exhausse. Et elle apporte ses bienfaits en silence : phycocyanine antioxydante qui renforce les antioxydants du cacao, acides gras essentiels, vitamines du groupe B.

Profil idéal : curieux de la spiruline qui n’ont jamais osé la goûter seule, amateurs de textures contrastées, personnes cherchant à associer plaisir et nutrition.

🌴 Sans sucres ajoutés — la douceur naturelle du cacao cru

Le Kissmi ne contient pas de sucre ajouté — ni saccharose, ni sirop de glucose, ni édulcorant de synthèse. La légère douceur perceptible vient des sucres naturellement présents dans les fèves de cacao après fermentation. C’est précisément ce qui en fait un produit de dégustation — et ce qui peut dérouter les palais habitués au chocolat industriel sucré.

Profil idéal : personnes surveillant leur consommation de sucre, diabétiques en recherche de plaisirs adaptés (consultez votre médecin), amateurs de chocolat très noir.

L’expérience gustative — ce qui se passe en trois temps

Le fondant d’abord

La truffe résiste légèrement sous la dent — compacte, dense, comme un bon chocolat noir. Puis elle commence à fondre. Le cacao Criollo libère ses arômes tanniques, végétaux, légèrement amers. Des notes qui n’existent pas dans le chocolat du supermarché.

Le croquant ensuite

Les pépites de spiruline craquent sous la dent. Un contraste de texture inattendu — et délicieux. La spiruline révèle et amplifie la puissance du grand cru. Les saveurs du Criollo deviennent plus profondes, plus complexes.

La note finale

Quelques secondes après avoir avalé : la longueur en bouche du cacao cru. Et une légère fraîcheur végétale laissée par la spiruline. Un goût qui reste — agréable, sans lourdeur, qui appelle la truffe suivante.